Sinds een tijdje eet ik regelmatig een bagel tussen de middag. Eigenlijk altijd koop ik de afbakbroodjes van de AH, die zijn op zich prima hoor. Nu ik nog steeds thuis werk, in verband met de coronamaatregelen, heb ik lekker de tijd om dit soort dingen zelf te bakken. En zeg nou zelf, dat is toch meestal een stuk smaakvoller dan kant en klaar?
Met dank aan één van mijn favoriete televisie programma’s Heel Holland Bakt voor het recept.
Wat heb je nodig voor 2 a 3 bagels?
- 125 gram bloem
- 5 gram gist
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 3 gram zout
- 65 ml water
- extra snufje zout
- scheutje koffiemelk
- sesamzaad
- 3 liter kokend water
Klaar in ongeveer 7 kwartier
Meng het gist een deel van het water (niet de 3 liter) en de olie goed door elkaar totdat het gist is opgelost.
Zeef in een kom de bloem en meng het met het zout. Maak er een vulkaan van, dus een bergje met een kuil er in. Giet het gistmengsel in het kuiltje en kneed het even goed door. Daarna kan het resterende water er bij (van de 65ml). Kneed dit gedurende een minuut of tien totdat het een mooi elastisch deeg is geworden.
Verdeel het deeg in 2 a 3 gelijke delen en rol er mooie bolletjes van. Leg deze voor minstens een half uur onder een natte theedoek om te rijzen. Na het half uur druk je met je vinger of een pollepel een gat in het bolletje en vorm het deeg daarna met je handen nog een beetje tot een mooie bagelvorm. Laat deze nog eens een ruim uur verder rijzen. Breng in dat uur een grote pan met ruim 3 liter water aan de kook. Na het rijzen laat je de bagels hier in koken. Je laat ze in het kokende water glijden en de bagels komen van zelf boven drijven. Draai ze regelmatig om totdat ze ongeveer een minuut of 5 in het kokende water hebben gedreven. Daarna haal je ze er met een schuimspaan uit en leg je ze op het, met bakpapier bekleedde bakblik. Bestrijk de bagels met de koffiemelk en bestrooi ze met het sesamzaad.
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 220 graden Celsius en bak de bagels tussen 5 a 10 minuten af. laat ze heel even af koelen, snijd ze doormidden, bestrijk ze met je favoriete kruidenkaas (of maak zelf een lekkere) en beleg ze ruim met zalm en eventueel wat rucola, een paar kappertjes en wat peper.
Eet smakelijk!
