Na twee keer een heerlijke zalm spinazie quiche te hebben gemaakt wilde ik wel eens wat anders en had in de schappen van AH een kip-pesto quiche zien liggen. Omdat het zelf maken van een quiche best makkelijk is en snel gaat kozen we niet voor de kant-en-klare variant. Ook hier is internet weer je beste vriend en al snel kwam ik uit op de site van slowfoody. De ingrediënten en de foto spraken me aan en met een beetje eigen fantasie hebben we deze overheerlijke quiche gemaakt.

Wat heb je nodig?

• 5 hartige taartbladen
• 600 gram kippendijenfilet
• 1 teen knoflook
• 5 eieren
• 200ml slagroom (kookroom light kan ook)
• 120 gram groene pesto
• 100 gram oude kaas
• 1 klein zakje pijnboompitten
• 1 hartigetaartvorm (28cm)
• boter

Benodigde tijd: voorbereiding 30 minuten, bakken 45 minuten

Doe de eieren in een kom en sla deze los met een garde. Voeg de slagroom toe en meng dit geheel goed. Vervolgens de pesto erbij en klop het door het eimengsel, doe dit ook met de kaas en de pijnboompitten. De vulling is hiermee klaar.

Haal nu de papiertjes van het deeg af en vorm het deeg tot een bol, zorg er voor dat het goed samengevoegd is. Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg met een roller uit totdat het een diameter heeft welke ruim in je bakvorm past. Smeer de vorm goed in met boter of olie (ik gebruikte olijfolie). Pak het deeg voorzichtig op en leg het midden van het deeg in het midden van de vorm en drappeer het deeg goed in de vorm zodat je geen opgevouwen stukken krijgt.

Prik vervolgens met een vork wat gaatjes in het deeg in de bodem. Verdeel de kip over de bodem, ik deed het met een schuimspaan zodat er geen overbodige sappen in de taart komen. Verdeel vervolgens het ei-mengsel over de kip, zorg er voor dat de kaas ook goed verdeeld wordt, zodat je overal ongeveer even veel kaas krijgt. Snijd nu het over de rand hangende deeg weg. Verdeel de door de midden gesneden tomaatjes en druk ze een beetje in het ei-mengsel. Nu is je taart klaar om de oven in te gaan.

Doe de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Na ongeveer 45 minuten is hij dan klaar. Bij mij kwam de rand al los van de vorm, was het ei tot bijna aan de rand gerezen en had het een mooie bruine kleur gekregen. Haal de taart uit de oven en uit de vorm. Snijd hem in stukken en eet hem warm of afgekoeld, beide is heel erg lekker.

Eet smakelijk!